Высота: 80 + 30 см аспиратор;
Ширина: 70 см;
Глубина: 35 см
Машину можно устанавливать как вертикально, так и горизонтально, меняется только положение экстрактора.
Техническая спецификация
Руководство пользователя
Удаление
сажи и жира
код. INOX.4.EBR280
Use this space to write your website texts. Remember to eliminate all that is superfluous and anything that does not add anything new to your texts. In this way you will be able to capture the attention of visitors on the contents of your website.
Zona industriale Pirano, Tavullia
Str. Delle Campagne, 10
61010 Tavullia PU - ITALY
Tel. +39 0721 1839937
+39 0541 955062
+39 0541 1646150
FAX +39 0541 1641257
P. IVA e C. F: IT 04083110405
Reg. imp. di Pesaro N. REA - PS – 196574
- Abbattitori per forni a legna
- Abbattitori per forni elettrici
- Abbattitori per griglie a carbone
Сектор общественного питания (промышленные и коммерческие кухни) должен следовать совокупности национальных, региональных и местных правил, которые регулируют выбросы в воздух, контроль запаха и безопасность предприятий.
Вот подробный обзор правовых норм, действующих в Италии:
1. Общие положения: Экологический кодекс (D.Lgs. 152/2006)
Законодательный декрет D.Lgs. 152/2006, известный как Экологический кодекс, является основным нормативным актом, регулирующим выбросы в атмосферу в Италии.
Основные положения для сектора общественного питания:
Разрешение на выбросы:
- Промышленные и коммерческие кухни, производящие значительные объемы дыма и запахов, обязаны получить разрешение на выбросы, выданное ARPA (Региональное агентство по охране окружающей среды) или другим компетентным органом.
- Исключения: Малые кухни могут не требовать разрешения, но обязаны соблюдать общие стандарты выбросов.
Контроль выбросов:
- Снижение концентрации твердых частиц (PM10, PM2.5).
- Устранение запахов с использованием таких технологий, как электростатические фильтры, озоновые генераторы или активированный уголь.
- Соблюдение установленных пределов выбросов для различных загрязняющих веществ.
Типичные предельные значения выбросов:
- Твердые частицы: ≤ 10 мг/Nm³.
- Летучие органические соединения (ЛОС): ≤ 50 мг/Nm³.
- Запахи: Нет единых национальных стандартов, однако местные власти часто требуют снижения запахов с использованием эффективных технологий.
2. Регулирование запахов
Запахи, исходящие от промышленных или коммерческих кухонь, регулируются на региональном и местном уровнях. Несмотря на отсутствие единого национального стандарта, многие регионы применяют специальные руководства:
Единицы запаха (OU):
- Используются для измерения и регулирования концентрации запахов.
- Местные нормы требуют, чтобы концентрация запахов не превышала определенного уровня в жилых районах.
Требуемые технологии:
- Фильтры с активированным углем, озоновые системы или УФ-С лампы для контроля запахов.
- Комбинация технологий (например, механические фильтры + озон) часто рекомендуется для достижения оптимальных результатов.
3. Правила безопасности и проектирования оборудования
Регламент ЕС № 852/2004 - Гигиена пищевых продуктов
Этот регламент ЕС применяется ко всем заведениям общественного питания и устанавливает требования к проектированию и обслуживанию оборудования:
Соответствующие системы вентиляции:
- Кухни должны быть оснащены вентиляционными системами, эффективно удаляющими дым, пар и тепло.
- Системы должны быть спроектированы таким образом, чтобы исключить загрязнение продуктов питания.
Очистка и обслуживание:
- Регулярная очистка воздуховодов, фильтров и систем очистки воздуха является обязательной.
Противопожарные правила: Министрельский указ от 12 апреля 1996 года
Этот указ регулирует противопожарную безопасность систем вытяжки и очистки воздуха:
Огнеупорные материалы:
- Воздуховоды должны быть изготовлены из огнестойких материалов.
- Системы фильтрации и очистки должны предотвращать накопление жира и воспламеняющихся веществ.
Обязательное обслуживание:
- Периодическая очистка воздуховодов и вытяжек для предотвращения пожаров.
4. Региональные и муниципальные нормы
Многие регионы и муниципалитеты Италии ввели специальные нормы для сектора общественного питания, в частности для контроля запахов. Например:
- Регион Ломбардия: Руководства по контролю запахов, требующие установки систем снижения запахов на промышленных и коммерческих кухнях.
- Регион Эмилия-Романья: Местные нормы предписывают использование систем устранения запахов в жилых районах.
Муниципальные нормы могут включать:
- Ограничения на запахи: Концентрация запахов должна быть сведена к приемлемому уровню в жилых районах.
- Ограничения по времени работы: В некоторых муниципалитетах ограничивают время работы оборудования для снижения воздействия на окружающую среду.
5. Технические требования к системам вентиляции и очистки воздуха
Системы вентиляции и очистки воздуха должны быть спроектированы в соответствии с техническими и экологическими нормами. Основные требования включают:
Фильтрация и очистка загрязняющих веществ:
- Механические фильтры:
- Удаляют твердые частицы и жир с эффективностью 50-80%.
- Электростатические фильтры (ESP):
- Достигают эффективности >90% для мелких частиц.
- Озоновые генераторы:
- Обеспечивают устранение запахов и ЛОС с эффективностью >95%.
- Фильтры с активированным углем:
- Устраняют остаточные запахи с эффективностью 60-95%.
Расчет системы:
- Обеспечение достаточного времени контакта для технологий очистки (например, озон или активированный уголь).
- Пропускная способность системы должна соответствовать размеру кухни и объему обрабатываемого воздуха.
Периодическое обслуживание:
- Обязательная очистка: Регулярная очистка фильтров, воздуховодов и вытяжных систем в соответствии с установленным графиком.
- Проверка эффективности: Постоянный мониторинг для соблюдения предельных норм выбросов.
6. Необходимые сертификации
- UNI EN 13779: Европейский стандарт качества воздуха в помещениях, применимый также для коммерческих кухонь.
- UNI EN 1822: Стандарт для высокоэффективных фильтров (HEPA и ULPA).
- СЕ-сертификация: Системы и технологии очистки должны соответствовать европейским стандартам безопасности и производительности.
Заключение
Предприятия общественного питания обязаны соблюдать множество национальных и местных норм для обеспечения:
- Эффективного удаления дыма, жира и запахов.
- Соответствия стандартам безопасности и гигиены.
- Соблюдения предельных норм выбросов.
