• Odpylacze

• DOM
  • ETC TV
• ODPYSZACZE
  • Aspiratori cassonati
  • Ventilatori industriali centrifughi
  • Depuratori per camere bianche
  • Aspiratori per alte temperature
  • Aspiratori in acciaio inox
• POMPA WODY
• PRODUKTY
  • Abbattitori di Fuliggine
  • Abbattitori per forni a legna
  • AH 250 Abbattitore di fumi per pizzeria
  • AH 300 Depurazione fumi e fuliggine per forni da pane
  • AH 400 Depuratori per caldaie a biomassa
  • AH 500 Abbattitori per griglie a carbone
  • Depuratori fuliggine grassi
  • Abbattitori di condensazione per forni elettrici
  • Cappa senza canna fumaria 
  • Filtri Elettrostatici
  • Depuratori "Arturo"
  • Filterpac 500 FE
  • Generatori di ozono per la sanificazione
  • Inverter mono e trefase
  • Filtri e ricambi per cappe e centraline
  • Ionizzatore Carpe Diem
  • Cappe da cucina
• OZON
  • OZONO PER SANIFICAZIONE 
  • OZONO PER CAPPE CUCINA
  • POMIARY OKAPU OZONOWEGO
• MANUALE
• DYSTRYBUTORZY
• BLOG
  • UNI 10389-2 e UNI 11859-1
  • UNI EN ISO 16890:2017
    
  • UNI 7129/08 – UNI 11278
  • Rumore-noise-db
  • Normativa sui motori elettrici
    
  • Espellere aria della cucina fuori edificio
  • Scarico fumi odori in parete
  • normatywna-aria-wymiana-uni-10339-1995
  • Codice doganale abbattitori di fuliggine
• FIRMA
• KOMPUTER

• Polityka plików cookie

• Polityka prywatności  RODO

• Sprawdź nasze produkty

In ogóle można skonfigurować następujące typy instalacji:

1) kuchenki gazowe zasilane gazem (metanem lub LPG, z siecią gazową lub z butli): w tym przypadku odpowiednie przepisy techniczne mogą być reprezentowane przez normy UNI 7129 i 7130, bezpośrednio stosowane dla mocy cieplnej nieprzekraczającej 35 kW (30 000 kcal/h).

W takim przypadku zawsze konieczne jest zapewnienie systemów odprowadzania dymów kuchennych i ich usuwanie na zewnątrz za pomocą:

A) okap i rura kominowa z podłączonym systemem odsysania, z wymuszonym lub naturalnym ciągiem;

B) alternatywnie, z wentylatorem ściennej, zamontowanym bezpośrednio na ścianie lub na stolarkę okienną pomieszczenia;

C) w przypadku mocy cieplnej powyżej 35 kW, stosuje się rozporządzenie Ministra Spraw Wewnętrznych z dnia 12-04-1996 r. z określonymi wymaganiami technicznymi i wymiarami;

2) Płyty grzejne elektryczne (indukcyjne, oporowe, itp).

Dla tego sprzętu nie ma obowiązujących przepisów technicznych nakładających obowiązek odprowadzenia spalin na zewnątrz. W takiej konfiguracji nie miałoby zastosowania zobowiązanie do odprowadzania spalin; jeśli jednak przewidują to lokalne przepisy, wtedy konieczne jest dostosowanie konkretnego systemu odprowadzania spalin na zewnątrz; w każdym razie etap "gotowania" powoduje emisję dymu i pary, które muszą być przechwytywane i odprowadzane na zewnątrz pomieszczenia przygotowawczego;

3)  piece elektryczne z termoobiegiem, mikrofalówki, opiekacze z grzałką.

Mogą być przypisane do identyfikowanej w punkcie 2) pod względem możliwości przechwycenia;

szczególnie dla wentylowanych pomieszczeń,

Należy zawsze sprawdzić dokumentację techniczną dostarczoną przez producenta, c

ustala, ewentualne sposoby usuwania oparów gotowania;

jeśli producent przewiduje konieczność wychwytywania i odprowadzania oparów gotowania, należy przygotować odpowiedni system odprowadzania;

4) piece drewniane, grille i podobne, do bezpośredniego lub pośredniego gotowania, w zależności od tego, czy paliwo znajduje się w komorze do gotowania, czy też w oddzielnej komorze spalania;

W tym przypadku przepisy techniczne dla instalacji o mocy do 35 kW są reprezentowane przez UNI 10683:2005,

co zawsze narzuca kanałowanie dymów spalinowych na dach,z cechami końcówki i strefami ochronnymi zależnymi od rodzaju istniejącego pokrycia (skośnego lub płaskiego).

W ramach obowiązujących przepisów, przypadki powinny uwzględniać to, co ewentualnie przewidziane jest w miejscowych przepisach budowlanych,

związanymi z higieną, miejskimi, itp., które mogą określić konkretne wymogi dotyczące emisji pochodzących z płyt grzejnych ogólnie.

Zgodnie z lokalnymi przepisami konieczne jest zaprojektowanie systemu wychwytu i odprowadzania spalin za pomocą kominów lub przewodów kominowych, zgodnie z technicznymi i wymiarami określonymi w przepisach.

W ramach tych samych przepisów można również przewidzieć nie tylko odprowadzanie na zewnątrz (bezpośredni odpływ do ściany), ale także odprowadzanie spalin ponad dach, z różną wysokością i obszarem ochronnym, zależnie od różnych lokalnych ograniczeń.

Oprócz części regulowanej przez lokalne przepisy, mogą mieć zastosowanie inne obowiązujące przepisy techniczne, zależnie od rodzaju kuchenki i używanego zasilania.

SYSTEMY REDUKCJI I OCZYSZCZANIA DYMÓW I OPAŁÓW PRZYRZĄDZANIA POTRAW

Rozwój technologiczny umożliwił stworzenie różnych systemów oczyszczania spalin z gotowania, w niektórych przypadkach dedykowanych konkretnemu produktowi, w których emisje poddawane są procesom filtracji oraz redukcji zapachów, tłuszczu i ewentualnych niespalonych cząstek stałych.

Te systemy są szczególnie proponowane, gdy nie jest możliwe odprowadzenie dymu na dach z powodu problemów związanych z konstrukcją budynku, kwestiami ochrony architektonicznej budynku lub realną niemożliwością uzyskania ewentualnej zgody innych współwłaścicieli.

Materia jest szeroko i wyczerpująco omówiona w "Podręczniku operacyjnym dotyczącym zapobiegania parom i dymom spalin w miejscach zamieszkania" regionu Toskanii, wydanie 2012.

W dokumencie technicznym przedstawione i omówione są warunki techniczne realizacji tego rodzaju instalacji, ze wszystkimi ograniczeniami związanymi z tą szczególną metodą interwencji.

W ogólności,

odniesienie techniczne dla tego systemu obróbki dymów to norma UNI EN 13779:2008,która dopuszcza bezpośrednie wyloty dymów na ściany tylko wtedy, gdy emisja pochodząca z procesu gotowania zostanie zdegradowana z EHA4 do EHA2 poprzez filtrowanie i usuwanie zanieczyszczeń.

Akapit III.2.2 zawiera wszystkie informacje techniczne dotyczące głównych systemów oczyszczania spalin;

Podkreśla się, że wybór stosowania dedykowanych systemów instalacyjnych do oczyszczania spalin wiąże się z znacznym zaangażowaniem, nie tylko pod względem początkowych kosztów zakupu, ale także bieżącej konserwacji.

ponieważ producent określa sposób, interwencje i harmonogram, w ramach którego instalacja musi być poddana czyszczeniu filtrów, wymianie części, ewentualnym kontrolom funkcjonalnym, itp.

Ten warunek musi być ścisłe przestrzegany i udokumentowany przez kierowców za pomocą dokumentacji potwierdzającej przeprowadzone działania; wydaje się więc oczywiste, że wybór ten jest bardziej wymagający niż przygotowanie systemu ewakuacji prowadzącego bezpośrednio na dach.

PODSUMOWANIE

Opisana architektura normatywna, skomplikowana i złożona, musi być połączona z dokładną rewizją regulacji miejskich.

W przypadku wniosków o wyjątek dotyczący odprowadzania dymu z gotowania na dach,jeśli przewidziane w lokalnych przepisach,przede wszystkim właściwe urzędy miejskie powinny przewidzieć możliwość odstąpienia od tego obowiązku,w przypadku udokumentowanej niemożności odprowadzenia dymu poza pokrycie.

Tylko w tym przypadku będzie można rozważyć możliwość zastąpienia odprowadzania dymów przez dach bezpośrednim odprowadzeniem do ściany po wcześniejszym przetworzeniu i obniżeniu emisji zgodnie z technicznymi kryteriami wymienionymi w rozdziale 3.

Niezależnie od rodzaju zasysania i wyrzutu zastosowanego,

gdy podczas kontroli na miejscu stwierdzone zostaną dowody na obecność pleśni,oraz kondensatu wynikającego z nieskutecznego zarządzania parą i oparami z gotowania,wprowadzone zostaną wymogi stawiane przyjęciu odpowiednich systemów wywiewu oparów lub poprawie istniejących.

Podkreśla się, że sytuacje, które mogą się pojawić w praktyce, czasami są natychmiastowo zbieżne lub jawnie sprzeczne z przepisami miejskimi;

niniejsze wytyczne mają głównie na celu wskazanie, jak jednak w określonych przypadkach korzystanie z najnowszych zaawansowanych technologii może prowadzić do pełnego przestrzegania treści norm regulacyjnych dotyczących opieki zdrowotnej.

Jednakże należy podkreślić, że sytuacja, która może być akceptowalna ze względu na brak ryzyka dla zdrowia, nie wyklucza i nie absorbuje pojęcia normalnej tolerancji oraz szacunku dla interesów osób trzecich, którymi wyłącznie zajmują się operatorzy omawianych instalacji.

Należy ponownie podkreślić, że prawidłowe zarządzanie parami powinno być powiązane z odpowiednim zarządzaniem zapachami, które powinny być ograniczone tylko do strefy przygotowania.