Program telewizyjny
GreenBiz z Marco Columbro
emitowany na kanale SKY
(cały odcinek)
ITD
GRUPA
TV
Wysokość: 80 + 30 cm odkurzacz;
Szerokość: 70 cm;
Głębokość: 35 cm
Maszyna może być zamontowana zarówno pionowo, jak i poziomo, zmienia się tylko pozycja odkurzacza.
Karta techniczna
Instrukcja obsługi
ODSYSACZE DO WYSOKICH
TEMPERATUR
+300°
Kod. INOX.4.EBR280
ETC Group S.r.l. Socio Unico
Strefa przemysłowa Pirano, Tavullia
Str. Delle Campagne, 10
61010 Tavullia PU - WŁOCHY
Aby uzyskać trasę dla ciężarówek, kliknij tutaj
Tel.
+39 0721 1839937
+39 0541 955062
+39 0541 1646150
WhatsApp-web +39 373 7755779
E-Mail DZIAŁY
informazioni@etcgroupsrl.biz
commerciale@etcgroupsrl.biz
tecnico@etcgroupsrl.biz
contabilita@etcgroupsrl.biz
NIP i REGON: IT 04083110405
Rej. gosp. Pesaro N. REA - PS – 196574
Sektor gastronomiczny (kuchnie przemysłowe i komercyjne) musi przestrzegać szeregu przepisów krajowych, regionalnych i lokalnych, które regulują emisję do powietrza, kontrolę zapachów i bezpieczeństwo zakładu.
Oto szczegółowy przegląd przepisów prawnych obowiązujących we Włoszech:
1. Ogólne przepisy: Kodeks Środowiskowy (D.Lgs. 152/2006)
Dekret ustawodawczy D.Lgs. 152/2006, znany jako Kodeks Środowiskowy, jest głównym aktem prawnym regulującym emisje do atmosfery we Włoszech.
Kluczowe przepisy dotyczące sektora gastronomicznego:
Zezwolenie na emisje:
- Kuchnie przemysłowe i komercyjne, które generują znaczące ilości dymu i zapachów, muszą uzyskać zezwolenie na emisje wydane przez ARPA (Regionalna Agencja Ochrony Środowiska) lub inny odpowiedni organ.
- Wyjątki: Małe kuchnie mogą nie wymagać zezwolenia, ale muszą spełniać ogólne normy dotyczące emisji.
Kontrola emisji:
- Redukcja cząstek stałych (PM10, PM2.5).
- Redukcja zapachów za pomocą technologii takich jak filtry elektrostatyczne, generatory ozonu lub filtry z węglem aktywnym.
- Przestrzeganie określonych limitów emisji dla różnych zanieczyszczeń.
Typowe limity emisji:
- Cząstki stałe: ≤ 10 mg/Nm³.
- Lotne związki organiczne (LZO): ≤ 50 mg/Nm³.
- Zapachy: Brak jednolitego krajowego standardu; władze lokalne często wymagają redukcji za pomocą skutecznych technologii.
2. Regulacje dotyczące kontroli zapachów
Zapachy pochodzące z kuchni przemysłowych lub komercyjnych są regulowane na poziomie regionalnym i lokalnym. Chociaż nie istnieje jednolity krajowy standard, wiele regionów stosuje konkretne wytyczne:
Jednostki odorowe (OU):
- Służą do mierzenia i regulacji obecności zapachów.
- Lokalne przepisy często wymagają, aby emisje pozostawały poniżej określonego progu jednostek odorowych w pobliżu obszarów mieszkalnych.
Wymagane technologie:
- Filtry z węglem aktywnym, systemy ozonowe lub lampy UV-C do kontroli zapachów.
- Często zaleca się kombinację technologii (np. filtry mechaniczne + ozon) w celu uzyskania optymalnych wyników.
3. Normy bezpieczeństwa i projektowania instalacji
Rozporządzenie UE nr 852/2004 - Higiena żywności
To rozporządzenie UE dotyczy wszystkich działalności gastronomicznych i określa wymagania dotyczące projektowania i konserwacji instalacji:
Odpowiednie systemy wentylacyjne:
- Kuchnie muszą być wyposażone w systemy wentylacyjne skutecznie usuwające dym, parę i ciepło.
- Systemy muszą być zaprojektowane tak, aby zapobiegać zanieczyszczeniu żywności.
Czyszczenie i konserwacja:
- Regularne czyszczenie przewodów, filtrów i systemów oczyszczania powietrza jest obowiązkowe.
Przepisy przeciwpożarowe: Dekret Ministerialny z 12 kwietnia 1996 r.
Ten dekret reguluje bezpieczeństwo przeciwpożarowe systemów wentylacyjnych i oczyszczania powietrza:
Materiały ognioodporne:
- Przewody wentylacyjne muszą być wykonane z materiałów odpornych na ogień.
- Systemy filtracji i oczyszczania muszą zapobiegać gromadzeniu się tłuszczu i materiałów łatwopalnych.
Obowiązkowa konserwacja:
- Regularne czyszczenie przewodów i okapów w celu zapobiegania pożarom.
4. Normy regionalne i gminne
Wiele regionów i gmin we Włoszech wprowadziło specjalne przepisy dotyczące sektora gastronomicznego, w szczególności w zakresie kontroli zapachów. Na przykład:
- Region Lombardia: Wytyczne dotyczące kontroli emisji zapachów, wymagające instalacji systemów redukcji zapachów w kuchniach przemysłowych i komercyjnych.
- Region Emilia-Romania: Lokalne przepisy nakładają obowiązek stosowania systemów eliminacji zapachów na obszarach mieszkalnych.
Przepisy gminne mogą obejmować:
- Ograniczenia dotyczące zapachów: Emisje muszą być ograniczone do akceptowalnych poziomów w obszarach mieszkalnych.
- Ograniczenia godzin pracy: Niektóre gminy ograniczają godziny pracy systemów w celu zmniejszenia wpływu na środowisko.
5. Wytyczne techniczne dla systemów wentylacyjnych i oczyszczania powietrza
Systemy wentylacyjne i oczyszczania powietrza muszą być zaprojektowane w sposób zgodny z przepisami technicznymi i środowiskowymi. Główne wytyczne obejmują:
Filtrowanie i redukcja zanieczyszczeń:
- Filtry mechaniczne:
- Usuwają cząstki stałe i tłuszcz z wydajnością 50-80%.
- Filtry elektrostatyczne (ESP):
- Osiągają wydajność >90% dla drobnych cząstek.
- Generatory ozonu:
- Zapewniają redukcję zapachów i LZO z wydajnością >95%.
- Filtry z węglem aktywnym:
- Eliminują pozostałe zapachy z wydajnością 60-95%.
Dobór wielkości systemu:
- Zapewnienie wystarczającego czasu kontaktu dla technologii oczyszczania (np. ozon lub węgiel aktywny).
- Wydajność przepływu powietrza musi być proporcjonalna do wielkości kuchni i objętości powietrza do oczyszczenia.
Okresowa konserwacja:
- Obowiązkowe czyszczenie: Regularne czyszczenie filtrów, przewodów i systemów wentylacyjnych zgodnie z wcześniej określonym harmonogramem.
- Kontrola wydajności: Regularne monitorowanie w celu zapewnienia zgodności z limitami emisji.
6. Wymagane certyfikaty
- UNI EN 13779: Europejski standard jakości powietrza w pomieszczeniach, mający zastosowanie również do kuchni komercyjnych.
- UNI EN 1822: Standard dotyczący wysoko wydajnych filtrów (HEPA i ULPA).
- Certyfikat CE: Systemy i technologie oczyszczania muszą być zgodne z europejskimi normami bezpieczeństwa i wydajności.
Podsumowanie
Przedsiębiorstwa gastronomiczne muszą przestrzegać różnych przepisów krajowych i lokalnych w celu zapewnienia:
- Skutecznego usuwania dymu, tłuszczu i zapachów.
- Zgodności z normami bezpieczeństwa i higieny.
- Przestrzegania limitów emisji.